Sal ahumada de aliso tipo Salish Alderwood | granulado | 1-3 mm | ahumado en frío

De qué se trata / Descripción del producto

Esta sal ahumada de aliso estilo Salish Alderwood se elabora a partir de sal marina natural, que se refina cuidadosamente en ahumado en frío sobre madera de aliso. El granulado grueso y marrón con un tamaño de 1–3 mm recuerda visualmente a especialidades clásicas ahumadas sobre madera y aporta un auténtico aroma ahumado a su cocina. Dentro de la variedad de especias de Biova es una alternativa aromática a la sal de mesa convencional.

Gracias al lento ahumado en frío en la manufactura Biova, la sal ahumada desarrolla una nota de humo intensa pero armoniosa, con una salinidad agradablemente suave. Varios intervalos de ahumado de varios días, el volteo manual y la ventilación controlada garantizan una penetración uniforme de los cristales de sal. La estructura granulada y gruesa es ideal para usuarios de productos a granel, gastronomía y manufacturas que deseen dosificar con precisión.

En la cocina, la sal ahumada de aliso estilo Salish Alderwood es ideal para realzar platos a la parrilla, guisos, ensaladas o platos vegetarianos. Las marinadas, mezclas BBQ rub y salsas obtienen con el granulado grueso de sal ahumada una nota equilibrada de ahumado en madera. El granulado puede espolvorearse directamente sobre los alimentos, rellenar molinillos o utilizarse como base para sus propias mezclas de especias.

Origen

La sal marina procede de regiones costeras seleccionadas de Alemania y Croacia, donde el aire marino limpio y el clima templado permiten una calidad constante. Se obtiene una sal natural con un perfil mineral equilibrado. El refinado artesanal hasta convertirse en sal ahumada de aliso se realiza posteriormente en Alemania, en la producción de Biova.

Cultivo / Producción / Cosecha

La sal marina se obtiene de forma clásica mediante la evaporación del agua de mar y se seca suavemente después de la cosecha. En cámaras de ahumado especiales se ahúma hasta 16 días en ahumado en frío con madera de aliso. Varios intervalos diarios de ahumado, el volteo manual y la ventilación garantizan que cada lote obtenga un aroma ahumado uniforme.

Particularidades

Lo característico de esta sal ahumada es el aroma natural de humo de madera de aliso y su salinidad suave. El granulado grueso de aproximadamente 1–3 mm facilita la dosificación y es especialmente adecuado para productos a granel, grandes consumidores y molinillos de especias. La producción en pequeños lotes permite un control preciso de la densidad del ahumado y de la humedad residual.

Diferencias en origen y procesamiento

Ligeras diferencias en el contenido mineral de las fuentes de sal alemanas y croatas influyen de forma sutil en la estructura cristalina y la solubilidad. Sin embargo, el carácter distintivo se crea mediante el refinado tradicional en ahumado en frío sobre madera de aliso. De este modo, este producto se diferencia claramente de las sales ahumadas aromatizadas de forma industrial y ofrece un perfil auténtico de ahumado en madera.

Sabor y olor

Sensorialmente se combina una nota salada suave y equilibrada con un aroma ahumado claramente perceptible, pero no dominante. El olor recuerda a alimentos recién ahumados y a una clásica hoguera de madera de aliso. En el paladar, la sal ahumada gruesa resulta redonda, sin amargor ni matices artificiales.

Posibles usos

• Para sazonar ensaladas, sopas de verduras, guisos y platos con huevo
• Como componente aromático en marinadas, mezclas BBQ rub y salsas para platos a la parrilla
• Para refinar platos de carne, pescado y platos vegetarianos, así como para molinillos de especias

Especificación del producto

• País de origen: Alemania, Croacia
• Granulometría: Granulado, aprox. 1–3 mm, granulado / grueso
• Color: Marrón
• Tipo de sal: Sal ahumada, ahumado en frío sobre madera de aliso
• Peso por unidad: aprox. 1,01 kg a granel