Sal gema española | fino | 0,3-0,5 mm | NaCl < 75%

De qué se trata / Descripción del producto

Esta sal gema española del interior de Cataluña es ofrecida por Biova como sal de mesa natural. Está finamente molida a unos 0,3–0,5 mm, es de un ligero tono rosado y, con su sabor salado suave y armonioso, se integra de forma discreta en su cocina diaria. Gracias a su carácter reducido en sodio, esta sal es especialmente adecuada para una alimentación cuidadosamente seleccionada.

El elevado contenido natural de potasio da lugar a un contenido de NaCl inferior al 75 % y convierte a esta sal gema en una interesante alternativa a la sal de mesa convencional. Minerales acompañantes como el hierro son responsables de la tonalidad rosada y de un perfil de sabor equilibrado, todo ello sin antiaglomerantes añadidos. Biova apuesta por un procesamiento delicado del producto a granel, de modo que se garantiza una granulometría fina y uniforme y una buena fluidez.

En la cocina, la sal gema española puede utilizarse como cualquier otra sal de mesa: para cocinar, sazonar y rectificar el punto de sal en la mesa. Gracias a su fina granulometría, puede dosificar sus platos con precisión y, al mismo tiempo, reducir la ingesta de sodio sin renunciar a una agradable nota salada. Ya sea para sopas, salsas, verduras o ensaladas frescas, la sal gema rosa de Biova se integra de forma versátil en su rutina de especias.

Origen

La sal procede de yacimientos subterráneos de sal gema en el interior catalán de España, restos de un antiguo mar primitivo. El clima mediterráneo seco y la geología estable de la región favorecen yacimientos de sal gema especialmente pura. Biova obtiene la sal gema directamente de estas zonas tradicionales de extracción.

Cultivo / Producción / Cosecha

La sal gema española se extrae mediante minería clásica, se separa cuidadosamente del yacimiento salino y, a continuación, se limpia mecánicamente. Posteriormente se muele hasta obtener una granulometría fina de unos 0,3–0,5 mm, ideal para saleros y para el uso diario. Se prescinde conscientemente de aditivos químicos y antiaglomerantes para conservar su carácter natural.

Particularidades

Es característico su alto contenido natural de potasio, que conduce a un contenido reducido de cloruro de sodio inferior al 75 %. Los minerales acompañantes, como el hierro, confieren a la sal gema su aspecto ligeramente rosado y un aroma suave y redondo. A diferencia de muchas sales reducidas en sodio, este producto no contiene clorhidrato de lisina añadido.

Diferencias en origen y procesamiento

En comparación con las sales gema típicas de Europa Central, esta sal gema española presenta un perfil mineral diferente, con una proporción de potasio más elevada. Su formación en el antiguo mar primitivo de Cataluña influye claramente en la composición y el color de la sal. La molienda fina y el procesamiento natural la distinguen claramente de la sal de mesa refinada de forma industrial.

Sabor y olor

Sensorialmente, la sal se presenta agradablemente salada, con una nota suave y equilibrada que se integra de forma discreta en los más diversos platos. Su delicado color rosa indica la presencia de minerales sin dominar el sabor. En cuanto al olor, la sal gema es neutra y, por tanto, excelente para la cocina diaria versátil.

Posibles aplicaciones

• Para sazonar a diario sopas, guisos, salsas y platos de verduras
• Como sal de mesa en salero para rectificar el punto de sal en la cocina familiar o en gastronomía
• Para ensaladas, marinadas y aderezos en los que se requiera un componente salado de dosificación fina

Especificación del producto

• País de origen: España
• Granulometría: fina, aprox. 0,3–0,5 mm
• Color: rosa, ligeramente rosado
• Tipo de sal: sal gema, reducida en sodio (NaCl < 75 %)
• Forma: producto a granel, suelto
• Peso por unidad: aprox. 1,05 kg por unidad