Flor de Sal | copos | 0,5-2,0 mm

Se necesita mucho tiempo, paciencia y habilidad para cosechar la Marisol Flor de Sal de alta calidad en el corto período de junio a septiembre, además de las sales marinas tradicionales. Las técnicas de cosecha desarrolladas a lo largo de los siglos, mucha luz solar y una brisa ligera son los requisitos básicos para que comience la cosecha Fleur de Sel. En pleno verano, cuando el contenido de sal aumenta en las salinas de las reservas naturales de Ria Formosa y Sapal do Castro Marim en el sur de Portugal, una brisa ligera debe soplar sobre la sal para eliminar la humedad creciente de las cuencas de evaporación. Sólo entonces, cuando hace buen tiempo, comienza a formarse una fina capa de sal en la superficie de los campos de sal. Ahora es el momento para que los trabajadores de la sal experimentados quiten las flores de sal cuidadosamente con la mano antes de que se hundan en el fondo de la sal para siempre. La genuina Fleur de Sel tiene una consistencia suave y ligeramente crujiente y se puede rallar fácilmente entre los dedos. Para muchos chefs, Fleur de Sel es la verdadera reina de todas las sales de mesa, de sabor suave, consistencia crujiente y enriquecida con una gran cantidad de minerales vitales y oligoelementos.