Pimienta Selim

También conocido como Mohrenpfeffer, el pimiento Selim prospera en las sabanas y bosques de toda África tropical. Hasta la Edad Media, esta especia llegó a Europa como sustituto del pimiento, pero perdió rápidamente su importancia en el siglo XVI cuando se descubrió la ruta marítima a la India. Si bien el pimiento Selim siempre se ha usado en muchos platos y condimentos africanos tradicionales, esta especia inusual que recuerda a las vainas de arvejas fermentadas se está redescubriendo en Europa. Y son precisamente las vainas las responsables del sabor aromático, el sabor ligeramente amargo, mientras que las semillas contenidas en la vaina son mucho menos sabrosas y más bien amargas. El aroma de pimienta kubeben y nuez moscada con un toque de hierba de limón es el que más te recuerda. El Mohrenpfeffer no es adecuado para el molino de especias. Más bien, él debería estar mortedeado o usted cocina completamente con él. Cabe maravillosamente en cazuelas, sopas, salsas o platos de pescado o mariscos.