Wiri Wiri | chile cereza | entero | 1,2-1,7 cm | rojo oscuro | SHU: 60.000-100.000

De qué se trata / Descripción del producto

Wiri Wiri es un raro chile tipo cereza de Sudamérica, que para Biova se cultiva principalmente en Ecuador. Las pequeñas vainas redondeadas de unos 1,2–2 cm brillan en rojo oscuro y alcanzan aproximadamente 60.000–150.000 Scoville. Su intenso aroma afrutado, que recuerda al tomate, aporta a muchos platos un picor marcado pero equilibrado.

En Biova, los chiles cereza se secan con cuidado y se ofrecen como vainas enteras en calidad de mercancía a granel de alta gama, de modo que los aceites esenciales, el color y el picor se conserven de la mejor manera posible. La limpieza y clasificación minuciosas garantizan un producto limpio y homogéneo con un picor fácil de dosificar. Gracias al grano entero, este chile es ideal para usuarios profesionales, manufacturas de especias y la cocina casera exigente.

En la cocina guyanesa, caribeña y sudamericana, este chile cereza es un componente fijo de guisos, platos estofados y salsas especiadas. También en adobos, sopas, pastas de chile o aceites de chile, Wiri Wiri aporta un picor intenso y una profunda nota afrutada. Utilice las vainas enteras de Biova para dar a las recetas clásicas un toque auténtico y regional.

Origen

El chile cereza procede originalmente de Guyana y hoy en día se cultiva para Biova principalmente en Ecuador. El clima tropical, con temperaturas cálidas y alta humedad, permite una maduración uniforme de los frutos rojo oscuro. Estrictos controles de calidad garantizan una calidad constante de las vainas.

Cultivo / Producción / Cosecha

Las plantas prosperan al aire libre bajo condiciones tropicales y solo se cosechan cuando los frutos están completamente maduros y de un rojo intenso. Justo después de la cosecha se realiza un secado suave para preservar el aroma, el color y el picor. A continuación, las vainas enteras se limpian, se clasifican por tamaño y se envasan como mercancía a granel en unidades de aprox. 1,05 kg.

Particularidades

Es característica la combinación de tamaño compacto, alto nivel de picor en el rango de 60.000–150.000 Scoville y una nota afrutada a tomate. En comparación con muchas otras variedades picantes, este chile cereza ofrece un perfil de sabor especialmente redondo y aromático. La forma entera permite aplicaciones flexibles: desde una liberación lenta del aroma en el plato hasta la posterior retirada de la vaina.

Diferencias en origen y procesamiento

Mientras que el Wiri Wiri crece tradicionalmente en huertos domésticos en Guyana, la calidad Biova procede de cultivos profesionales en Ecuador con condiciones controladas. El secado controlado y la cuidadosa clasificación de las vainas enteras garantizan un picor uniforme y un producto fácil de dosificar. De este modo, el chile cereza es igualmente adecuado para la gastronomía, las manufacturas de especias y los procesadores posteriores.

Sabor y aroma

El chile cereza desarrolla un aroma intenso y afrutado con una clara nota de tomate y un picor potente que recuerda al habanero. En nariz se aprecian matices cálidos, ligeramente dulces y similares al pimentón. En el plato se genera un picor persistente, pero no amargo, con una profunda complejidad aromática.

Posibles aplicaciones

• Para sazonar platos estofados, guisos y sopas en la cocina caribeña y sudamericana
• Como base aromática para salsas picantes, chutneys y marinados para carne, pescado o verduras
• Para pastas de chile caseras, mezclas de especias, macerados en aceite y aceites de chile con una nota afrutada y picante

Especificación del producto

• País de origen: Ecuador
• Granulometría: trozos / entero, aprox. 1,2–2 cm
• Color: rojo oscuro (rojo)
• Grado de picor: aprox. 60.000–150.000 Scoville (grupo 100.001–500.000)
• Tipo de producto: alimento, especia, mercancía a granel
• Peso por unidad: aprox. 1,05 kg por unidad