Wiri Wiri | chile cereza | entero | 1,2-1,7 cm | rojo oscuro | SHU: 60.000-100.000

De qué se trata / Descripción del producto

El Wiri Wiri es un raro chile cereza de Sudamérica, que hoy se cultiva sobre todo en Ecuador. Las pequeñas vainas redondeadas de unos 1,2–1,7 cm de diámetro brillan en rojo oscuro y, con 60.000–100.000 Scoville, se cuentan entre los chiles picantes. Su intenso aroma afrutado con una marcada nota de tomate lo convierte en un ingrediente interesante para una cocina creativa.

En Biova, este chile cereza se seca con cuidado y se ofrece en vaina entera, de modo que el picor y los aceites esenciales se conservan de forma óptima. El producto, a granel, es ideal para usuarios profesionales, manufacturas y aficionados exigentes a la cocina. Gracias al grano entero, el picor se puede dosificar muy bien y las vainas conservan su calidad durante mucho tiempo.

En la cocina guyanesa y caribeña, el Wiri Wiri es un componente fijo de guisos, potajes y salsas especiadas. También en sopas, marinadas o pastas de chile, el chile cereza aporta un picor intenso y una profundidad afrutada. Utilice el chile cereza Biova entero para dar a las recetas clásicas un toque auténtico sudamericano.

Origen

El chile cereza procede originalmente de Guyana y hoy se cultiva para Biova principalmente en Ecuador. El clima tropical, con temperaturas cálidas y alta humedad, ofrece condiciones ideales para una maduración uniforme. Una cuidadosa selección y secado garantizan una calidad estable de las vainas rojo oscuro.

Cultivo / Producción / Cosecha

Las plantas prosperan al aire libre bajo condiciones tropicales y se cosechan cuando los frutos están completamente maduros y de un rojo intenso. Tras la cosecha, los chiles se secan suavemente para preservar el color, el aroma y el picor. A continuación, las vainas enteras se limpian y se envasan como producto a granel para su posterior procesamiento.

Particularidades

Lo característico del Wiri Wiri es la combinación de tamaño compacto, alto nivel de picor y nota afrutada de tomate. En comparación con muchas otras variedades picantes, el chile cereza ofrece un perfil de sabor especialmente redondo y aromático. La forma entera permite un uso flexible: desde una liberación lenta del aroma en el plato hasta la retirada posterior de la vaina.

Diferencias en el origen y el procesamiento

Mientras que el Wiri Wiri crece tradicionalmente en huertos domésticos en Guyana, el producto de Biova procede de cultivos profesionales en Ecuador con condiciones controladas. El cuidadoso secado y la clasificación de las vainas enteras garantizan un picor uniforme y un producto limpio y fácil de dosificar. Así, el chile cereza es adecuado tanto para la gastronomía como para las manufacturas de especias.

Sabor y olor

El chile cereza ofrece un aroma intenso y afrutado con una clara nota de tomate y un picor potente que recuerda al habanero. En el olor se aprecian matices cálidos, ligeramente dulces y similares al pimentón. En el plato se desarrolla un picor persistente, pero no amargo, con una profunda nota aromática.

Posibles usos

• Para condimentar guisos, potajes y sopas en la cocina caribeña y sudamericana
• Como base aromática para salsas picantes, chutneys y marinadas para carne, pescado o verduras
• Para pastas de chile caseras, mezclas de especias y maceraciones en aceite con un toque afrutado y picante

Especificación del producto

• País de origen: Ecuador
• Granulometría: trozos / entero, aprox. 1,2–1,7 cm
• Color: rojo oscuro
• Grado de picor: aprox. 60.000–100.000 Scoville
• Tipo de producto: alimento, especia, producto a granel
• Peso por unidad: aprox. 1,05 kg por kg