Bio Kurkuma | Granulat | 3-6mm

De quoi s’agit-il / Description du produit

Le curcuma bio de Madagascar est proposé chez Biova sous forme de granulés uniformément grossiers avec une granulométrie d’environ 3 à 6 mm. Les petits morceaux jaune-orangé éclatants de racine de curcuma donnent aux plats une couleur intense et un arôme chaud et épicé. Vous obtenez ainsi une épice bio polyvalente, visuellement attrayante et facile à doser avec précision.

Grâce à un séchage en douceur et à une granulation soigneuse, l’arôme naturel du curcuma bio est particulièrement bien préservé. Les granulés coulants produisent moins de poussière que la poudre, se pèsent proprement et sont idéaux pour les cuisines professionnelles, les manufactures d’épices et les cuisiniers amateurs exigeants. En tant que produit bio contrôlé, il est obtenu selon des directives strictes et régulièrement contrôlé par Biova quant à sa qualité et sa pureté.

En cuisine, les granulés se révèlent très polyvalents – des currys et ragoûts aux plats de riz et de légumes, jusqu’aux mélanges d’épices faits maison. Les morceaux de 3 à 6 mm gonflent légèrement à la cuisson et libèrent lentement leur arôme dans les plats, ce qui permet un dosage ciblé. Vous utilisez ainsi le curcuma bio de manière efficace, tant au niveau du goût que de la couleur, dans votre cuisine quotidienne ou dans des idées de recettes créatives de Biova.

Origine

Le curcuma provient de Madagascar, une île au climat tropical et aux sols volcaniques et alluviaux fertiles. Des températures chaudes, une forte humidité de l’air et des précipitations régulières créent des conditions idéales pour la plante de curcuma. Des zones de culture sélectionnées et des partenariats de longue date garantissent une qualité Biova constamment élevée.

Culture / Production / Récolte

Les plantes sont cultivées selon des directives écologiques et sans produits phytosanitaires de synthèse. Après la récolte, les rhizomes frais sont nettoyés, coupés en morceaux et séchés en douceur afin de préserver la couleur et l’arôme. Ils sont ensuite granulés à 3–6 mm et conditionnés en unités pratiques de 1 kg.

Particularités

Les granulés combinent les avantages des racines entières et de la poudre fine : ils sont aromatiques, faciles à doser et nettement moins poussiéreux. Leur structure grossière convient aux moulins à épices, aux mélanges pour infusion ou comme composant visible dans les blends d’épices. Associé à la qualité bio et à l’origine transparente Biova, il en résulte une épice de haute qualité pour la restauration et les ménages privés.

Différences d’origine et de transformation

Le curcuma de Madagascar est réputé pour son arôme chaud et harmonieux et son fort pouvoir colorant par rapport à d’autres origines. La granulation ciblée permet à l’épice de se dissoudre plus lentement que la poudre et de se répartir uniformément dans les plats mijotés. Un séchage soigneux et la taille de coupe influencent la texture et la maniabilité, tandis que le contrôle qualité Biova garantit une sélection de produits constante.

Goût & odeur

Les granulés de curcuma bio dégagent un parfum chaud et épicé avec des notes terreuses et légèrement résineuses. En bouche, ils se révèlent doux, légèrement amers et typiquement épicés, sans être envahissants. Leur couleur jaune-orangé intense confère en outre aux plats un aspect particulièrement appétissant.

Applications possibles

• Pour assaisonner et colorer les currys, dals, plats de riz et de légumes
• Comme composant aromatique dans les mélanges d’épices, rubs et marinades
• Pour les bouillons maison, ragoûts ou boissons chaudes avec d’autres épices

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Madagascar
• Granulométrie : Granulés, env. 3–6 mm
• Couleur : Jaune à jaune-orangé
• Poids par unité : 1,0 kg
• Type de produit : Aliment, épice