Chili Jalapeno bio | concassé | 2-5 mm | vert | SHU : 15.000-20.000

De quoi s’agit-il / Description du produit

Le piment Jalapeño bio de Biova apporte le piquant fruité typique de la cuisine mexicaine à vos plats. Les piments verts concassés avec une granulométrie d’environ 2–5 mm sont agréablement relevés et se situent à env. 15 000–20 000 unités Scoville. Ils sont idéaux pour assaisonner les mets de manière homogène et les sublimer visuellement avec de petits morceaux de piment vert.

Grâce au séchage en douceur et à la granulation grossière, l’arôme caractéristique du piment Jalapeño est bien préservé. Le conditionnement en vrac est économique, facile à doser et convient aussi bien à un usage professionnel en restauration et en manufacture qu’aux cuisiniers amateurs exigeants. Biova mise sur une qualité constante et une sélection rigoureuse des matières premières.

Dans la cuisine tex-mex, les Jalapeños sont incontournables et relèvent le chili con carne, les wraps, les salsas ou les sauces barbecue. Dans les plats à base de fromage, les ragoûts et les marinades, le piment Jalapeño bio de Biova apporte également un piquant harmonieux et bien maîtrisable. Grâce à sa forme concassée, il peut être ajouté directement à la cuisson ou utilisé pour réassaisonner à table.

Origine

Les piments Jalapeño sont originaires du sud du Mexique, où les températures chaudes et un ensoleillement suffisant offrent des conditions idéales pour la culture. La variété doit son nom à la ville de Jalapa, dans l’État de Veracruz. Aujourd’hui, les Jalapeños sont cultivés dans différentes régions de production au climat similaire afin de garantir une qualité constante.

Culture / Fabrication / Récolte

Les plants de piment sont cultivés en plein champ ou en cultures protégées dans des régions chaudes. Après la récolte des fruits encore verts et immatures, ceux-ci sont séchés en douceur afin de préserver leur arôme et leur piquant. Les Jalapeños sont ensuite grossièrement concassés, de manière à obtenir une granulométrie régulière d’environ 2–5 mm, facile à doser.

Particularités

La couleur verte indique que le piment Jalapeño a été transformé à un stade immature, ce qui lui permet de conserver un arôme fruité-frais, légèrement herbacé. Avec un degré de piquant d’environ 15 000–20 000 unités Scoville, il se situe dans une gamme moyenne et s’utilise de manière très polyvalente. Sa structure granulée et concassée assure une bonne répartition du piquant dans le plat.

Différences selon l’origine et la transformation

Selon la région de culture, le climat, la nature du sol et l’ensoleillement peuvent influencer l’arôme et le piquant du piment Jalapeño. Différentes méthodes de séchage et de broyage ont en outre un impact sur la couleur, la texture et l’intensité. Une transformation contrôlée, telle que pratiquée par Biova, permet de garantir une qualité constante et un profil de piquant équilibré.

Goût & odeur

Le piment Jalapeño concassé dégage un parfum agréablement fruité avec de légères notes herbacées et une subtile touche fumée, typique de la variété. En bouche, un piquant moyen, clairement perceptible, se marie à une fraîcheur fruitée de piment. La variante verte paraît ainsi plus claire et plus vive que les piments rouges à pleine maturité.

Utilisations possibles

• Assaisonnement du chili con carne, des ragoûts, du goulasch et des plats tex-mex
• Affinage des dips, salsas, sauces barbecue et marinades pour grillades
• Utilisation dans les plats au fromage, gratins, wraps, burritos ou comme topping sur les pizzas

Spécifications du produit

• Pays d’origine : inconnu / selon lot
• Granulométrie : concassé, env. 2–5 mm
• Couleur : vert
• Degré de piquant : env. 15 000–20 000 unités Scoville (piquant moyen)
• Forme du produit : granulé / concassé / grossier
• Unité de conditionnement : vrac, env. 1,05 kg par unité