Biologique piment d´Espelette I 0,1-1,0mm

La petite ville d´Espelette, qui compte 2000 habitants, est située au Pays Basque français, à quelques kilomètres de la frontière espagnole et de la côte atlantique. Autour d´Espelette, on cultive une variété de piment qui a fait la renommée mondiale de la région. Le fameux Piment d´Espelette n´est pas seulement une épice indispensable au Pays Basque, mais il est maintenant aussi à l´aise dans la haute gastronomie et avec les chefs amateurs du monde entier. Botaniquement parlant, le Piment d´Espelette appartient au groupe Capsicum Annum et est originaire d´Amérique Centrale. Selon une légende, peu après la découverte de l´Amérique, un marin aurait ramené des graines du Mexique dans son pays natal basque. Dans la région d´Espelette, le piment trouve des conditions climatiques idéales et un sol fertile. En février, les graines sont semées en serre car les températures extérieures sont encore trop fraîches à cette période de l´année. Vers le 1er mai, les plantules sont ensuite transférées dans les champs environnants. À la mi-août, les fruits ont atteint leur taille finale et commencent à rougir. Maintenant, la récolte commence, qui dure jusqu´à la fin du mois d´octobre. Les fruits récoltés sont séchés au soleil sur des grilles spéciales pendant environ trois semaines, triés à la main et ensuite traités. Nos produits sont issus de l´agriculture biologique contrôlée. Seuls quelques agriculteurs d´Espelette produisent selon les règles de l´agriculture biologique. Le Piment d´ Espelette est très doux, aromatique fruité avec des composants légèrement fumés et sucrés. L´utilisation du piment basque est très polyvalente. En plus de la viande et du poisson, les épices accompagnent les plats de pâtes et de riz, les sauces, les marinades et les salades. Grâce à sa chaleur douce, le piment de la Jamaïque d´ L´Espelette peut même être combinée avec du chocolat ou des fruits. Le Piment d´Espelette est une appellation d´origine contrôlée (AOP - Appellation d´Origine Protégée)