Chili Amazonas | entier | 3-4 cm | jaune | fermenté

La Colombie doit son nom au découvreur de l´Amérique, Christophe Colomb. C´est aussi Colomb qui apporta les premières variétés de piments forts en Europe. Le fertile bassin amazonien de Colombie, l´une des plus grandes réserves naturelles de la terre, est l´une des régions d´origine de la famille du chili fort. L´une des variétés les plus exclusives de piment fort doit son nom à cette rivière - l´Amazone jaune ou piment fort d´Amazonie. Le piment fort de feu avec 50 - 70.000 scovilles appartient aux piments forts les plus tranchants, mais pas aux piments forts extrêmes. Il convainc par une belle note fruitée, un goût très épicé rectiligne et une acidité subtile. Ce n´est pas un hasard si ce type de piment fort rappelle ce qui est sans doute le type de piment fort le plus connu, le fameux piment fort Tabasco. Les deux variétés sont apparentées et appartiennent au groupe des Capsicum Frutescens. La couleur jaune pâle du piment fort d´Amazonie est particulièrement frappante, car il est récolté peu avant la pleine maturité. Grâce à un séchage délicat, la belle couleur est conservée, tout comme son piquant fruité. Dans la cuisine, le piment fort Amazon peut être utilisé de plusieurs façons. Sauces ou soupes, plats cuits à l´étouffée, potages, plats de viande ou dips attendent d´être raffinés avec un goût très épicé colombien. Qui l´aime plus discrètement, ne donne le piment fort aux plats que peu de temps avant de servir. Plus le piment fort est cuit longtemps, plus le goût très épicé s´étend.