Macis bio, fleurs de muscade | entier | 2,5-3,2 cm

Le muscadier peut atteindre une hauteur de 20 mètres. L´arbre ne commence à porter ses premières fleurs qu´après huit ans. Les fruits qui en résultent ont un diamètre d´environ 4-5 cm et ressemblent à des pêches mûres. Comme pour une noix, il y a une coquille épaisse à l´extérieur et la graine à l´intérieur, que nous connaissons sous le nom de noix de muscade. L´amande intérieure de la graine est enveloppée d´un tégument rougeâtre appelé macis. Le nom tout aussi commun de ¨macis¨ remonte au Moyen Âge, lorsque le macis était considéré comme la fleur du muscadier. Le macis a un arôme similaire à celui de la noix de muscade, mais il est plus fin et plus élégant. Outre l´arôme typique de la noix de muscade, le macis rappelle un peu le clou de girofle, un soupçon de caramel et une note amère très subtile. Le macis est principalement utilisé dans les plats de pommes de terre, les soupes, les saucisses blanches et les légumes à base de chou. En outre, le macis se combine bien avec le chocolat ou les pâtisseries et donne au vin chaud et au punch une touche exotique.