Graines d´olive | entières | ~1cm | brunes

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Les graines que l´on trouve dans les noyaux durs des olives peuvent presque être qualifiées de super aliments. Ces graines sont très savoureuses : les acides gras insaturés et oléiques, les protéines, les fibres alimentaires et une multitude de polyphénols précieux font des graines d´olive un aliment extraordinaire - semblable à une huile d´olive de haute qualité. L´extraction des graines d´olive des noyaux durs est très complexe et nécessite une technique très particulière. Pour pouvoir extraire 1kg de ces précieuses graines, il faut transformer 1250kg d´olives !

Nos graines d´olive espagnoles convainquent par un spectre d´arômes unique : des notes salées-amères se mêlent à un léger piquant et à des notes amères. En plus du goût obligatoire de l´olive, on perçoit des arômes rappelant le café.
L´utilisation dans la cuisine est multiple. Les graines d´olive conviennent à la fabrication de pâtisseries, de pain et de viennoiseries consistantes. Pâtes, salades ou snacks méditerranéens donnent aux graines leur propre saveur unique. Même dans la cuisine sucrée, les graines d´olive peuvent être merveilleusement combinées avec du chocolat noir ou des variations inhabituelles de pralinés peuvent être faites. Affinez vos desserts avec des graines d´olive caramélisées. Mélangé avec un bon sel de mer et quelques herbes méditerranéennes, vous pouvez faire un excellent sel d´olive.