Escamas de sal Petalos | ahumado

Nos Petalos de Sal proviennent d´une région montagneuse de la province espagnole d´Alicante, à une bonne quarantaine de kilomètres de la mer Méditerranée. Ici, à une source saline, se trouve une ancienne saline où l´on extrait l´or blanc sans interruption depuis le Moyen Âge. L´extraction est effectuée comme elle l´a été pendant des siècles de manière traditionnelle, par un travail manuel pur et simple, avec l´aide du soleil et du vent. Le produit haut de gamme de la ¨Saline la Fortuna¨ est créé dans un système fermé et un processus élaboré - les flocons de sel gemme croustillants et recherchés. Les flocons de sel sont ensuite fumés par un maître fumeur expérimenté selon des méthodes traditionnelles pendant plusieurs jours avec des copeaux de chêne. Les Petalos fumés convainquent par une agréable note fumée et accompagnent particulièrement bien les plats végétaliens et végétariens, les plats à base d´œufs ou de champignons.