Chili Pequin | moulu | rouge | SHU : 30.000-60.000 | origine : Equateur

Le Pequin est une forme cultivée des variétés sauvages de piments Chiltepin ou Tepin que l´on trouve en Amérique du Sud et en Amérique centrale. Ce type de piment se développe particulièrement bien dans les régions désertiques et chaudes du Mexique, du Nouveau-Mexique ou du Texas. Le piment doit son nom au mot hispano-portugais ¨pequeño¨, qui se traduit par ¨petit¨ ou, dans ce cas, petit piment. Occasionnellement, le Pequin est aussi appelé ¨Chili des oiseaux¨, à ne pas confondre avec le ¨Chili des oiseaux¨ originaire d´Afrique. Les oiseaux adorent l´arôme fruité du piment Pequin à paroi fine. Ce type de piment a un arôme doux, légèrement citronné, avec des nuances fumées occasionnelles. Les piments Pequin ont une agréable chaleur ardente et conviennent aux salsas, soupes, ragoûts, pâtes, sauces et à la cuisine Tex-Mex épicée.