Paprika bio | poudre | piquant | 2000-3000 SHU

De quoi s’agit-il / Description du produit

Le paprika bio de Biova associe un arôme de paprika chaud et fruité à un piquant rosé, doux à moyennement relevé. Cette poudre de paprika d’un rouge éclatant, moulue finement à légèrement floconneuse et provenant d’Espagne, apporte une couleur intense et de la structure à vos plats. Avec un degré de piquant défini d’environ 2000–3000 Scoville Heat Units (SHU), il est facile d’évaluer le niveau de chaleur souhaité.

Les poivrons soigneusement sélectionnés proviennent de l’agriculture biologique contrôlée et sont délicatement séchés puis moulus de manière homogène. En tant qu’épice bio en qualité vrac, la poudre de paprika est exempte d’additifs, d’agents anti-agglomérants et de colorants, et séduit par sa couleur rouge naturelle. Biova mise sur des spécifications constantes en termes de piquant, de couleur et de granulométrie, ce qui facilite une utilisation fiable en cuisine et en production.

Utilisé dans les ragoûts, soupes, sauces ou marinades, le paprika bio rosé piquant apporte une chaleur harmonieuse et aromatique. Il est également très polyvalent pour les rubs de grillade, les poêlées de légumes ou les mélanges d’épices maison. Grâce à la plage clairement définie de 2000–3000 SHU, vous gardez le contrôle sur l’intensité et pouvez réaliser des recettes de manière reproductible en restauration et en manufacture.

Origine

Les poivrons utilisés pour cette épice proviennent d’Espagne, où le climat chaud et ensoleillé ainsi qu’une irrigation douce offrent des conditions idéales pour la culture du paprika. Cette combinaison favorise un arôme intense et une couleur rouge soutenue et stable. La collaboration de Biova avec des producteurs certifiés garantit une qualité constante de la marchandise en vrac.

Culture / Fabrication / Récolte

Les plants de paprika sont cultivés selon des directives écologiques, sans produits phytosanitaires synthétiques ni engrais chimiques. Des gousses rouges, pleinement mûres, sont récoltées, nettoyées puis séchées à des températures contrôlées. Elles sont ensuite moulues pour obtenir une poudre de paprika fine à légèrement floconneuse, qui préserve largement sa couleur et son piquant.

Particularités

La caractéristique principale est la classification rosé piquant d’environ 2000–3000 SHU, située entre doux (édelsüß) et fort. La granulométrie fine / floconneuse facilite le dosage, le mélange et l’incorporation dans les liquides, les matières grasses et les mélanges d’épices. En tant que produit bio de Biova, cette épice de paprika est exempte d’arômes ajoutés, de colorants et d’auxiliaires technologiques, et convient parfaitement aux applications professionnelles.

Différences selon l’origine et la transformation

Selon la région de culture, l’arôme des poivrons peut varier de fruité-sucré à légèrement terreux. La durée et la température de séchage influencent en outre la profondeur des arômes grillés et la stabilité de la couleur rouge. Pour ce produit, les lots sont sélectionnés de manière à ce que le degré de piquant, la couleur et la granulométrie correspondent aux spécifications définies pour la marchandise en vrac.

Goût & odeur

Au goût, le paprika bio rosé piquant se présente chaud, fruité et épicé, avec un piquant nettement perceptible mais non dominant. Au nez, il développe un parfum typique de paprika, avec des notes légèrement sucrées et subtilement fumées. Cette combinaison sensorielle rend cette épice très polyvalente dans la cuisine salée.

Applications possibles

• Pour assaisonner le goulasch, les ragoûts, les soupes et les plats mijotés
• Comme base pour les rubs de grillade et de BBQ pour la viande, le poisson ou les légumes
• Pour les dips, sauces, tartinades et mélanges d’épices maison en cuisine et en manufacture

Spécification du produit

• Pays d’origine : Espagne
• Granulométrie : fine / floconneuse
• Couleur : rouge
• Degré de piquant : env. 2000–3000 SHU (doux à moyennement relevé)
• Type de produit : denrée alimentaire, épice, marchandise en vrac
• Poids par unité : env. 1,05 kg par unité
• Marque : Biova