Paprika bio | poudre | rouge | fumé à chaud

De quoi s’agit‑il / Description du produit

Le paprika bio de Biova est une poudre d’épices finement moulue, d’un rouge intense et lumineux, provenant d’Espagne et traditionnellement fumée à chaud sur bois de chêne. Les gousses pleinement mûres développent ainsi une note fumée caractéristique et un arôme expressif. Il en résulte un paprika fumé en poudre à la couleur soutenue et à l’équilibre harmonieux entre fumé, douceur et fruité.

Grâce au séchage et au broyage en douceur, on obtient une marchandise vrac fine / floconneuse de qualité constante, idéale pour les cuisines professionnelles, les manufactures d’épices et les cuisiniers amateurs exigeants. Biova mise sur une origine transparente, une sélection rigoureuse des matières premières et une transformation qui préserve au mieux le goût et la couleur. Le fumage à chaud sur plusieurs jours confère un profil aromatique épicé et complexe, facile à doser et à associer.

En cuisine chaude, le paprika bio fumé apporte profondeur et couleur aux ragoûts, soupes, sauces et plats grillés. Dans les préparations d’inspiration espagnole comme la paella ou les variantes de chorizo, tout l’arôme du paprika fumé se déploie. Pour les rubs de BBQ, les marinades et les plats végétaliens également, cette poudre de paprika rouge constitue une base polyvalente pour une authentique note fumée.

Origine

Les gousses de paprika proviennent d’Espagne, où les conditions climatiques ensoleillées et chaudes offrent des conditions idéales pour la culture en plein champ. Les fruits y mûrissent en gousses d’un rouge éclatant au goût intense, typiques du paprika fumé espagnol.

Culture / Fabrication / Récolte

Après la récolte, seules les gousses rouges pleinement mûres sont sélectionnées et soigneusement nettoyées. Elles sèchent ensuite plusieurs jours au‑dessus d’un feu de bois de chêne, ce qui les fume simultanément à chaud. Enfin, les gousses sont moulues en une poudre fine et homogène, qui se mélange uniformément et se dose avec précision.

Particularités

Les caractéristiques typiques sont la couleur rouge soutenue, la granulométrie fine / floconneuse et l’intense arôme fumé, qui se distingue nettement de celui d’une poudre de paprika non fumée. En tant que marchandise vrac, le produit convient particulièrement aux consommations importantes en restauration, catering et cuisine professionnelle.

Différences d’origine et de transformation

Le paprika fumé espagnol est traditionnellement séché sur du bois dur comme le chêne, ce qui génère un arôme fumé profond et chaleureux. Par rapport aux poudres de paprika séchées à l’air, le résultat est nettement plus relevé, complexe et intensément coloré.

Goût & odeur

En bouche, il révèle un profil intensément fumé avec des notes de paprika doux et fruité et une agréable saveur épicée, sans être piquant. Son parfum rappelle la fumée de bois, les légumes grillés et la cuisine méditerranéenne ou espagnole.

Applications possibles

• Assaisonner ragoûts, goulasch, soupes et sauces pour une note fumée marquée.
• Sublimer les rubs de BBQ, marinades, légumes grillés, plats de viande et plats végétariens.
• Aromatiser plats de riz, paella, plats à base de pommes de terre et poêlées végétaliennes.

Spécification du produit

• Pays d’origine : Espagne
• Granulométrie : fine / floconneuse
• Couleur : rouge
• Type de produit : denrée alimentaire, épice, paprika fumé en poudre, marchandise vrac
• Poids par unité : env. 1,05 kg par unité