Piment d`Espelette bio | fin | 0,1-1,0 mm | SHU : 1.500-3.000

De quoi s’agit-il / Description du produit

Le piment d’Espelette bio est une épice de chili finement moulue provenant du Pays basque français, à la couleur rouge vif caractéristique. Il associe une chaleur modérée à un arôme chaud et fruité et relève les plats avec subtilité, sans les dominer. Dans la gamme d’épices Biova, il incarne une cuisine authentique et régionale en qualité biologique.

Avec un degré de piquant d’environ 1 500 à 3 000 Scoville, cette épice offre une chaleur douce et bien tolérée, également adaptée aux palais plus sensibles. La granulométrie fine de 0,1 à 1,0 mm assure une répartition homogène dans le plat et un assaisonnement harmonieux. Biova mise sur des lots soigneusement sélectionnés afin de garantir une couleur, un arôme et une qualité constants.

En cuisine, le piment d’Espelette bio s’utilise de manière très polyvalente – des ragoûts et sauces aux plats de viande et de poisson, en passant par les légumes et les en-cas salés. Il développe également sa note particulière comme substitut aromatique du poivre ou dans les mélanges d’épices et marinades. Ainsi, vous apportez avec cette épice de chili un morceau de tradition basque directement dans votre cuisine.

Origine

Cette épice provient de la région autour d’Espelette, au Pays basque français, où le climat atlantique et les sols riches en minéraux offrent des conditions idéales pour la culture. Cette origine est déterminante pour l’arôme typique et le piquant équilibré. Biova ne s’approvisionne qu’en produits issus de l’agriculture biologique contrôlée de cette région de culture traditionnelle.

Culture / Fabrication / Récolte

Les piments sont cultivés selon les principes de l’agriculture biologique, sans pesticides de synthèse ni engrais azotés minéraux. Après la récolte, les gousses sont séchées en douceur afin de préserver la couleur et l’arôme. Elles sont ensuite finement moulues pour obtenir une poudre d’une granulométrie de 0,1 à 1,0 mm, idéale pour un dosage précis.

Particularités

La combinaison d’un piquant doux et d’un profil fruité-épicé, qui se distingue nettement des variétés de chili plus fortes, est caractéristique. La couleur rouge et la structure fine rendent la poudre attrayante tant sur le plan gustatif que visuel. Dans l’assortiment Biova, ce produit se distingue par une origine clairement définie et un degré de piquant situé dans la plage de 1 à 5 000 Scoville.

Différences d’origine et de transformation

Comparée aux poudres de chili génériques provenant de différents pays d’origine, cette variété se caractérise par son terroir spécifique et une transformation traditionnelle. Le séchage contrôlé et la mouture en douceur favorisent un arôme rond, sans notes fumées ni amères. L’épice convient ainsi particulièrement aux plats où les nuances sont plus importantes que le piquant extrême.

Goût & odeur

Sur le plan sensoriel, on perçoit un arôme chaud, légèrement fruité, avec de discrètes notes grillées et un piquant doux et persistant. Au nez, l’épice est épicée, légèrement sucrée et rappelle le poivron mûr avec une touche de chili. Le piquant modéré s’intègre harmonieusement dans une grande variété de plats, sans masquer les autres arômes.

Utilisations possibles

• Pour assaisonner les ragoûts, daubes et sauces de la cuisine française et méditerranéenne.
• Comme note de chili douce pour la viande, la volaille, le poisson et les fruits de mer, à sec ou en marinade.
• Pour sublimer les plats de légumes, pommes de terre au four, dips, tartinades ou en-cas salés.

Spécification du produit

• Pays d’origine : France (région basque d’Espelette)
• Granulométrie : fine, env. 0,1–1,0 mm
• Couleur : rouge
• Degré de piquant : env. 1 500–3 000 Scoville (plage 1–5 000)
• Emballage : bocal/boîte pour épices, 1 pièce ≙ env. 0,15 kg
• Type de produit : denrée alimentaire, épice (poudre de chili)