Piment d`Espelette | fin | 0,1-1,0 mm | SHU : 1.500-3.000

De quoi s’agit-il / Description du produit

Le piment d'Espelette est une poudre de chili douce et aromatique du Pays basque français, avec une granulométrie fine de 0,1 à 1,0 mm. Cette spécialité d’un rouge éclatant appartient à l’espèce Capsicum annuum et atteint environ 1 500 à 3 000 unités Scoville. Chez Biova, vous recevez cette épice dans une qualité soigneusement conditionnée pour une cuisine exigeante.

Grâce à un séchage et une mouture en douceur, on obtient une poudre légèrement floconneuse au caractère fruité et épicé, avec de discrètes notes fumées et sucrées. La force contrôlée rend ce chili particulièrement facile à doser et à combiner de multiples façons. Biova mise sur une marchandise AOP d’origine, conditionnée sur place, qui garantit la provenance protégée.

En cuisine, le piment d'Espelette confère aux plats de viande, de poisson, de légumes, de pâtes et de riz une chaleur équilibrée et agréable. Les sauces, marinades et vinaigrettes profitent également de son arôme typique. Grâce à son intensité modérée, ce piment basque peut même être utilisé de manière créative avec du chocolat ou des fruits.

Origine

Cette épice provient de la région autour du village d’Espelette, au Pays basque français, près de la côte atlantique et de la frontière espagnole. Le climat tempéré et humide ainsi que les sols fertiles offrent des conditions idéales pour la culture des piments. L’appellation d’origine protégée AOP garantit que seules les marchandises produites et conditionnées sur place peuvent porter ce nom.

Culture / Production / Récolte

Les semis sont effectués en février sous serre afin de protéger les jeunes plants des températures fraîches. À partir du début du mois de mai environ, les plants sont repiqués dans les champs environnants. De la mi-août à fin octobre, les gousses rouges entièrement colorées sont récoltées, séchées en douceur puis moulues en une poudre fine et légèrement floconneuse.

Particularités

Le piment d'Espelette se distingue par sa douceur, son arôme fruité et sa granulométrie fine. Comparé à de nombreux autres piments, c’est ici l’arôme qui est clairement au premier plan. Une qualité AOP authentique, comme celle proposée par Biova, garantit une production traditionnelle et un niveau de qualité constamment élevé.

Différences d’origine et de transformation

Contrairement aux piments provenant d’autres régions de culture, le piment d'Espelette est produit et transformé exclusivement dans la zone définie d’Espelette. La combinaison de la variété locale, du climat et des méthodes traditionnelles de séchage et de mouture conduit à un profil de piquant caractéristique, moins agressif. Les poudres de chili produites industriellement et d’autres origines paraissent souvent plus piquantes, mais moins complexes en bouche.

Goût & Odeur

Sur le plan sensoriel, ce piment basque offre un arôme chaud, fruité et épicé, avec de légères notes grillées et une douceur subtile. Le piquant est perçu comme doux et rond et se situe, avec 1 500 à 3 000 unités Scoville, dans la gamme des piments doux. Au nez, il développe un agréable parfum de paprika avec de fines notes fumées et herbacées.

Utilisations possibles

• Pour assaisonner les plats de viande, de poisson et de volaille, comme les grillades, les plats mijotés ou les recettes au four.
• Pour les pâtes, le riz, les poêlées de légumes, les soupes, les sauces et les marinades de la cuisine méditerranéenne et basque.
• Comme composant de piquant subtil dans les vinaigrettes, sur les plats à base d’œufs ou en combinaison avec le chocolat et les fruits.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : France
• Granulométrie : fine, 0,1–1,0 mm
• Couleur : rouge
• Degré de piquant : env. 1 500–3 000 Scoville (doux)
• Poids par unité : env. 0,15 kg
• Emballage : unité en bocal ou en boîte