Poivre de Timut bio | entier

Le poivre de Timut, la variante népalaise du poivre du Sichuan, pousse dans les montagnes népalaises intactes de l´Himalaya. A plus de 2000 mètres d´altitude, les fruits poussant sur les buissons sont laborieusement récoltés, séchés et cueillis à la main par les agriculteurs locaux. La zone de collecte sauvage a été certifiée biologique à l´avance. Cette épice, aux notes agréables d´agrumes et de pamplemousse, est principalement utilisée dans les capsules aromatiques de fruits ou de pépins. Il pousse généralement à l´état sauvage sur les buissons et les arbustes jusqu´aux régions de haute montagne. La récolte a lieu en automne, après quoi les fruits mûrs sont séchés au soleil jusqu´à leur ouverture. La petite graine noire tombe alors. La plus grande partie du goût se trouve dans les parois de la capsule. Le poivre de Timut, plutôt moyennement chaud, est indispensable pour la cuisine asiatique et est souvent associé à des variétés de piments forts. Le goût picotant et un léger engourdissement sur la langue sont caractéristiques. En dehors de l´Asie, le poivre de Timut était à peine disponible jusqu´à il y a quelques années. Le poivre de Timut est idéal avec tous les plats de wok, de volaille blanche et de poisson. Les mélanges de poivrons donnent au poivre une note fraîche d´agrumes.