Timut Pfeffer (Szechuan)

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  • 2421
  • Népal
  • 285-330g / L, Stérilisé à la vapeur
  • 20kg
  • 1 Kg
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Informations sur le produit "Timut Pfeffer (Szechuan)"
Ce sont surtout les capsules aromatiques qui sont utilisés de cet épice avec sa note d´agrume agréable. Ce poivre “faux” doit son nom à la province chinoise Sichuan, d´où il est originaire. Il pousse surtout à l´état sauvage aux arbustres, même dans les régions montagneuses. Il est récolté en automne; ensuite les fruits mûrs sont séchés au soleil jusqu´à ce qu´ils s´ouvrent. Les petites semences noires s´en sortent, le goût se trouve surtout dans les capsules. Le poivre de Sichuan plutôt modéré est indisponsable à la cuisine asiatique et y est souvent combiné au sortes de chili très piquants. Le goût pétillant et un léger sentiment d´engourdissement sur la langues sont caractéristiques. Il y a quelques années, le poivre de Sichuan était guère disponible en dehors de l´Asie. Le poivre de Sichuan va parfaitement avec les plats cuisinés dans un wok, la volaille, le poisson. Le poivre de Sichuan donne aux mélanges de poivre une notre d´agrume fraîche. Mélangé à la canelle, à la fenouille, l´anis étoilé et aux clous de girofle, on connaît ce mélange d´épice comme les “Chinese Five Spice”.
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