Poivre de la montagne à la pamplemousse

Dans une région très reculée au pied de l´Himalaya pousse l´une des épices les plus rares au monde, le poivre de montagne pamplemousse. Les buissons, qui peuvent atteindre jusqu´à 5 mètres de haut, poussent à l´état sauvage et sont récoltés laborieusement par une coopérative d´agriculteurs. Après la récolte, les baies collectées sont séchées dans des séchoirs spéciaux. Les botanistes ne sont pas d´accord sur la question de savoir si le pamplemousse appartient à la famille du laurier ou à celle de la rue. Le poivre combine des saveurs uniques de pamplemousse, de citron vert, de mélisse et de pomelo avec un piquant subtil à doux et des notes amères subtiles. Associé à d´autres poivres, il crée un mélange unique d´épices. Le poivre de montagne doit toujours être fraîchement moulu ou mortier. Il est également recommandé d´ajouter le poivre aux aliments uniquement à la fin de la préparation. Goût : Intensément citronné, avec des arômes de pamplemousse et de mélisse, légèrement épicé. Plats : Poissons, volailles, fruits de mer, desserts, fruits, gâteaux et pâtisseries, mélanges d´assaisonnements.