Poivre de Patagonie | entier

La région sud-américaine de Patagonie est divisée par les Andes en 2 grands paysages - le plateau de la Patagonie orientale, qui appartient à l´Argentine et est connu sous le nom de Pampa, ainsi que la partie de la Patagonie occidentale qui appartient au Chili avec un climat humide et plus frais et une forêt tropicale tempérée et persistante. Au milieu de cette forêt luxuriante, entre l´océan Pacifique et les Andes, se trouve l´écorce de Magellan, qui appartient au groupe botanique Drimys. Drimys winteri est un arbre sacré des Indiens Mapuche, le seul peuple indigène en Amérique qui, pendant des siècles, a réussi à échapper à la colonisation espagnole et à préserver son indépendance. L´écorce, les feuilles et les fruits de la plante étaient utilisés par les gens pour de nombreuses applications en médecine curative et dans de nombreuses cérémonies. L´arbre est le symbole des guérisseurs. Les marins utilisaient les parties des plantes, riches en vitamine C, pour prévenir le scorbut. Ces arbustes à feuillage persistant peuvent atteindre jusqu´à 20 mètres de hauteur. L´écorce de ces arbustes a un arôme fort, très similaire à l´écorce de cannelle. Les fleurs blanches sentent le jasmin et mûrissent en baies bleutées qui sont récoltées entre mars et mai. Et ces baies ont tout ce qu´il faut. Dégustation agréablement sucrée et fruitée avec un soupçon de cannelle, la baie surprend peu de temps après par un piquant insidieux et un léger engourdissement sur la langue. Quiconque se sent rappelé le poivre de Tasmanie ici est sur la bonne voie. Les plantes de Tasmanie et de Papouasie-Nouvelle-Guinée, qui appartenaient autrefois au groupe Drimys, appartiennent maintenant au genre Tasmannia. Tout comme le poivre de Tasmanie, le poivre de Patagonie ne convient que conditionnellement à la mouture au moulin à poivre. Nous recommandons que la quantité requise soit fraîchement mortaisée ou hachée grossièrement à l´aide d´un couteau peu de temps avant l´utilisation. Le poivre de Patago