Fèves tonka | entier | 2-3 cm

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  • 2600.11.7105
  • Brésil | Venezuela
  • 2-4cm, 660g / L
  • Sac de 25 kg
  • 1 Kg
  • Mois 2 - 10
  • 698 g/L
  • 12119030
  • 01.01.2024
 Analytisch i.O., aber Ware sehr trocken
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Rares sont les épices qui nous enchantent plus que les graines d´amandier du Tonka. Les huiles...plus
Informations sur le produit "Fèves tonka | entier | 2-3 cm"
Rares sont les épices qui nous enchantent plus que les graines d´amandier du Tonka. Les huiles essentielles des fèves Tonka émettent un parfum d´amandes, de vanille, de pamplemousse et de foin frais et enchantent nos sens. L´épice doit avoir un effet érotisant et même hypnotique. Les fèves tonka sont souvent utilisées comme substitut à la vanille. Cependant, en raison de son caractère très particulier avec une note fine et dure, la fève Tonka ne doit pas être réduite à des plats sucrés. Le pays d´origine de la fève Tonka est le Venezuela. De là, l´arbre Tonka s´est répandu naturellement sur une grande partie de l´Amérique du Sud. Outre le Venezuela, les principales zones de culture sont aujourd´hui principalement le nord du Brésil, la Guyane ou le Suriname. En Amérique du Sud, on dit que la plante a des pouvoirs curatifs et est utilisée comme porte-bonheur. En Europe, la fève tonka a été temporairement interdite en tant que denrée alimentaire en raison de sa teneur en coumarine. L´interdiction a été levée en 1991, mais ce n´est que ces dernières années qu´elle s´est imposée comme un assaisonnement de tendance absolue. Comme une épice Tonka doit être dosé très modérément. Selon l´application, pour les desserts à base de lait, il est recommandé de faire bouillir les haricots dans du lait pendant quelques minutes ou de les frotter légèrement avec une râpe.
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