Piment d`Espelette | finom | 0,1-1,0 mm | Scoville: 1500-3000

---

A 2000 lakosú Espelette kisváros a franciaországi Baszkföldön található, mindössze néhány kilométerre a spanyol határtól és az Atlanti-óceán partjától. A híres piment d` Espelette nemcsak baszk hazájában nélkülözhetetlen fûszer, hanem ma már a csúcsgasztronómiában és az amatôr szakácsok körében is otthonosan mozog a világ minden táján.

. Botanikai szempontból a Piment d` Espelette a Capsicum Annum csoportba tartozik, és eredetileg Közép-Amerikából származik. br>
Az Espelette régióban a chili ideális éghajlati viszonyokat és termékeny talajt talál. A magokat februárban vetik el üvegházakban, mivel a külsô hômérséklet ebben az évszakban még túlságosan hûvös. A palántákat május 1-je körül ültetik ki a környezô földekre. Augusztus közepére a termések elérik végsô méretüket és elkezdenek pirosodni. Most kezdôdik a betakarítás, amely október vég éig tart.

A Piment d` Espelette nagyon enyhe, aromás és gyümölcsös, enyhén füstös és édes ízû.
A baszk chili felhasználása nagyon sokoldalú. A húsok és halak mellett a fûszer jól illik tészta- és rizsételekhez, mártásokhoz, pácokhoz és salátákhoz. Enyhe fûszeressége miatt a piment d` Espelette akár csokoládéval vagy gyümölcsökkel is kombinálható.

---

A Piment d` Espelette az eredeti francia termelôk oltalom alatt álló eredetmegjelölése (AOP - Appelation d`Origine Protégée) Espelette-bôl.
Csak az eredeti AOP pecséttel ellátott, eredetileg palackozott termékek viselhetik és használhatják ezt a nevet!