Fokhagyma | egész | fekete | erjesztett

---

A fokhagymát évszázadok óta szinte minden kultúrában használják fûszerként és gyógynövényként. A fokhagyma antibiotikumként hat, erôsíti az ereket és az immunrendszert, amint azt számos tudományos tanulmány kimutatta. Ahhoz, hogy a fokhagyma pozitív hatásait maximálisan kihasználhassuk, ajánlott a nyers gerezdeket különbözô ételekben fogyasztani. Csípôs összetevôi azonban sokak gyomrát irritálják, és az intenzív, olykor szúrós szag miatt sokan ódzkodnak az elfogyasztásától.

És pontosan itt jön a képbe az erjesztett fekete fokhagyma. Az erjesztett fokhagyma szinte szagtalan, és a fekete hagyma fogyasztása nem hagy kellemetlen leheletet maga után. A fokhagyma pozitív hatóanyagai teljesen megmaradnak.
A fekete fokhagyma normál, friss fokhagyma, amelyet speciális kamrákban hô és nedvesség segítségével erjesztettek. A folyamat akár 90 napig is eltarthat. Minél hosszabb az erjesztés, annál sötétebbé és keményebbé válnak a gerezdek.

Az erjesztés ôsi, hagyományos folyamat, amely központi szerepet játszik az élelmiszerek elôállításában és tartósításában.
A fekete fokhagyma íze édes és enyhe, kissé aszalt szilvára, cukorrépaszirupra vagy balzsamecetre emlékeztet, és egy csipetnyi édesgyökérre emlékeztet.
Az erjesztett fekete fokhagyma jól illik húsételekhez, mártásokhoz vagy zöldségekhez, és csak a fôzési idô végén kell hozzáadni. Még a desszertekben sem tabu a fekete fokhagyma.