Melegueta paprika paradicsomszemek | egészen

---

A dallamos nevû nyugat-afrikai fûszer a 13. századtól kezdve nagyon népszerû volt Európában a bors helyettesítésére. A fûszer valószínûleg a földi paradicsom középkori elképzelésének köszönheti a nevét, amelyben az akkoriban bûnösen drága fûszerek állítólag paradicsomi állapotokat teremtettek.

Az Afrikát megkerülô, Indiába vezetô tengeri útvonal felfedezése és az új közlekedési útvonalak után a 16. század közepétôl a paradicsomszemek egyre kisebb jelentôségûvé váltak Európában.
A paradicsomszemek, más néven melegueta bors, egy gyömbérnövény magjai, amelyek szinte kizárólag Afrika nyugati partvidékének nedves trópusi éghajlatán fejlôdnek.

A paradicsomszemek szinte szagtalan fûszer, ami még meglepôbbé teszi a meleg és intenzív fûszerességet, amely finom és elegáns,enyhén diós jegyekkel.
A paradicsomszemek minden pörkölthez, afrikai fûszerkeverékhez, bárányhúshoz, halakhoz, chutney-khoz vagy ragukhoz alkalmasak. A paradicsomszemek még a süteményeknek is különleges ízt kölcsönöznek, mézeskalács fûszer vagy lekvár összetevôjeként.
A szemeket legjobban durvára zúzva vagy frissen ôrölve érdemes használni.