Tellicherry bors | föld | TGSEB

---

Ez a finom paprika ritkaság az indiai Kerala államban, a Malabar partvidéken található Periyar természetvédelmi területrôl származik, és nevét Tellicherry (Thalassery) kikötôvárosának köszönheti.
A majdnem teljesen érett bors bogyóinak íze különösen aromás és kissé csípôsebb, mint a közönséges fekete borsé.
A legjobb minôségû termésbôl évente csak kis mennyiséget dolgoznak fel Tellicherry-borsnak.
A bogyók színe inkább vörösesbarna, mint fekete, ami a bogyók hosszabb érési idejének köszönhetô. Ezért nevezik gyakran késôi szüretelésû paprikának.

A Tellicherry-bors íze intenzívebb, melegebb és diósabb, mint a közönséges fekete borsé.
Íze kissé a teára vagy a szantálfára emlékeztet.
A Tellicherry borsot csak malomban, mindig frissen ôrölve és nagyon takarékosan szabad használni.
Mindenféle húshoz jól illik, és általános borsként is használható.