Organic Flor de Sal | pehely | 0,5-2,0 mm

---

Sok idôre, türelemre és szakértelemre van szükség ahhoz, hogy a hagyományos tengeri sók mellett a kiváló minôségû Flor de Sal-t is betakarítsák a júniustól szeptemberig tartó rövid idôszakban.
Az évszázadok során kifejlesztett betakarítási technikák, a sok napsütés és az enyhe szellô az alapfeltétele a fleur de sel betakarításának.
Nyár közepén, amikor a dél-portugáliai Ria Formosa és a Sapal do Castro Marim természetvédelmi területek sótartalma megemelkedik, enyhe szellônek kell fújnia a sótartományok felett, hogy a párolgási medencékbôl felszálló nedvességet eloszlassa.
Csak ekkor, jó idô esetén kezd vékony sóréteg képzôdni a sómezôk felszínén. Most van az az idô, amikor a tapasztalt sómunkások óvatosan, kézzel lefölözik a sóvirágokat, mielôtt azok örökre lesüllyednének a sótartályok aljára.

A valódi fleur de sel puha, enyhén ropogós állagú, és könnyedén dörzsölhetô az ujjak között. Sok szakács számára a fleur de sel az asztali sók igazi királynôje, enyhe ízû, ropogós állagú és rengeteg létfontosságú ásványi anyaggal és nyomelemmel gazdagított.