Whisky Pepper | egész | Alk. 8,9 t.

Miről van szó / Termékleírás

Fedezze fel a whisky borsot, egy aromás borskülönlegességet, amelynél egész fekete tellicherry bors a Malabár-partról bourbon whiskyvel kerül nemesítésre. A Biova manufaktúrában a bors tölgyfahordóban érlelődik, aminek köszönhetően a szemek enyhén nedves, borostyánszínben csillogó fényt és intenzív whisky-aromát kapnak. A puha, fekete–sötétbarna szemek könnyedén törhetők mozsárban vagy durvára zúzhatók, és ideálisak nagy kiszerelésben konyhák és vendéglátás számára.

A legalább hét napig tartó whiskyben történő érlelés során a bors 8,9% V/V alkoholtartalmat és körülbelül 32% maradék nedvességet ér el, ami különleges textúrát és jó tárolhatóságot biztosít. A Biova gondosan válogatott tellicherry minőséget és kíméletes, kis tételes feldolgozást alkalmaz, hogy az illóolajokat és az összetett aromát optimálisan megőrizze. Így egy magas minőségű fűszert kap, jól meghatározott ízprofillal, amely egyértelműen megkülönbözteti a hagyományos fekete borstól.

Felhasználáskor a whisky bors sokoldalúnak bizonyul: kiválóan illik rövid ideig sütött marhahúshoz, carpaccióhoz, vadhúshoz, valamint aromás, gombás vagy karakteres szószokkal készült tésztákhoz. Ugyanígy harmonizál a borsos csípősség és a whisky jegyeinek kombinációja érett gyümölcsökkel, desszertekkel vagy étcsokoládéval, és kreatív lehetőségeket nyit a magas szintű konyhában. A whisky borsot mindig frissen őrölje vagy törje mozsárban, hogy ennek a különleges specialitásnak a teljes Biova aromáját kiaknázza.

Eredet

A borsszemek az indiai Malabár-partról származnak, amely hagyományos termőterület a kiváló minőségű fekete tellicherry bors számára, trópusi klímával és termékeny talajjal. A terméket Németországban, a Biova manufaktúrában nemesítik és töltik csomagolásba. Ez az indiai eredet és a német feldolgozás kombinációja egyenletesen magas minőséget garantál.

Termesztés / Előállítás / Betakarítás

A borsbogyókat teljes érésben szüretelik, napon szárítják, majd egész szemként szállítják Németországba. Az előállítás során legalább hét napig bourbon whiskyben áztatják, naponta többször átforgatják, majd tölgyfahordóban gondosan lecsepegtetik. A kíméletes feldolgozás megőrzi a tellicherry bors illóolajait, és harmonikusan egyesíti azokat a whisky aromáival.

Különlegességek

Jellemző a tellicherry bors és a bourbon whisky kombinációja, valamint a 8,9% V/V alkoholtartalom a késztermékben. A körülbelül 32%-os nedvességtartalomnak köszönhetően a szemek puhák, könnyen apríthatók, és összetett, meleg aromát kínálnak. Fekete, barna darabokként, illetve egész szemekként ez a nagy kiszerelésű áru különösen érdekes professzionális felhasználók és a kísérletező konyha számára.

Különbségek az eredetben és a feldolgozásban

A klasszikus fekete borssal ellentétben, amelyet többnyire csak szárítanak és közvetlenül őrölnek, a whisky bors egy további érlelési folyamaton megy keresztül alkoholban. A Németországban, Biova minőségi szabványok szerint, tölgyfahordóban végzett nemesítés egyértelműen megkülönbözteti a szokásos nagy kiszerelésű árutól. Így egy nagy aromasűrűségű, jól felismerhető szenzoros karakterrel rendelkező termék jön létre.

Íz és illat

Érzékszervileg a whisky bors borsosan aromásan csípős, jól érzékelhető whisky jegyekkel. Illatában a bourbon meleg, enyhén füstös tónusai a tellicherry bors fűszeres csípősségével és finom fás árnyalatokkal egyesülnek. A szájban a csípősség, a visszafogott édesség és a hosszú, fűszeres lecsengés harmonikus összjátéka alakul ki.

Összetevők

• Fekete tellicherry bors, egész
• Bourbon whisky

Lehetséges felhasználások

• Frissen őrölt befejező borsként marhasteakek, carpaccio vagy rövid ideig sütött húsok tetejére szórva.
• Tésztás ételek aromás kiegészítésére karakteres szószokkal, gombával vagy vadraguval.
• Érett gyümölcsökkel, desszertekkel vagy étcsokoládéval kombinálva izgalmas édes, csípős és whisky-fűszeres kontrasztok létrehozásához.

Termékspecifikáció

• Származási ország: Németország (nemesítés), bors Indiából (Malabár-part)
• Szemcseméret: egész borsszemek, darabok (nagy kiszerelés)
• Szín: fekete–sötétbarna
• Alkoholtartalom: 8,9% V/V
• Nedvesség: kb. 32%, puha
• Tömegegység: 1,05 kg kilogrammonkénti egységre vetítve