Aglio | macinato | nero | fermentato

L´aglio è stato usato in quasi tutte le culture per secoli come spezia e pianta medicinale. La fermentazione è un processo antico e tradizionale che svolge un ruolo centrale nella produzione e nella conservazione degli alimenti. L´aglio fermentato è quasi inodore, e mangiare il tubero nero non lascia alcun alito sgradevole. I principi attivi positivi dell´aglio sono completamente conservati o addirittura valorizzati. L´aglio nero biologico ha un sapore dolcemente delicato, che ricorda leggermente le prugne secche, lo sciroppo di barbabietola da zucchero o l´aceto balsamico, con un pizzico di liquirizia. L´aglio nero fermentato si sposa bene con piatti di carne, salse o verdure e va aggiunto solo a fine cottura. Anche nei piatti dolci, l´aglio nero non è un tabù. Certo, l´aglio nero può sembrare un po´ strano, ma si rivela subito un´esperienza gustativa molto speciale.