Paprika in polvere | affumicata

Dopo il pepe, la paprika è la spezia più importante e più usata nella maggior parte delle cucine europee. La pianta genere paprika vegetale appartiene alla famiglia delle notti. I frutti noti come baccelli sono molto colorati e maturano in diversi stadi di colore, ad esempio dal verde, al giallo, al rosso. Per la nostra paprika in polvere affumicata, i peperoni di paprika rosso vivo, selezionati e raccolti a mano e completamente maturi, vengono affumicati sopra la quercia ed essiccati. Questo processo dura diversi giorni, durante i quali i peperoni perdono più del 90% del loro peso. Dopo l´affumicatura, i baccelli secchi sono delicatamente macinati. La polvere di paprika affumicata che ne risulta convince con un aromatico gusto affumicato, ma anche fruttato. In Spagna, la spezia è utilizzata in molti piatti tradizionali come la salsiccia di chorizo o la paella. Inoltre, la paprika affumicata si sposa bene con tutti i piatti che tollerano una nota fumosa. Utilizzare: piatti di carne, zuppe e salse, piatti di patate, verdure, piatti di riso, pasta, paella, gulasch, prodotti per barbecue, stufati.