Pepe di Patagonia | intero

La regione sudamericana della Patagonia è divisa dalle Ande in due grandi paesaggi - l´altopiano steppico e a bassa precipitazione della Patagonia orientale, che appartiene all´Argentina ed è conosciuta come Pampa, e la parte della Patagonia occidentale del Cile con un clima umido e più fresco e una foresta pluviale temperata e sempreverde. In mezzo a questa lussureggiante foresta, tra l´Oceano Pacifico e le Ande, si trova la corteccia invernale di Magellano, che appartiene al gruppo botanico Drimys. Drimys winteri è un albero sacro degli indiani Mapuche, l´unico popolo indigeno in America che per secoli è riuscito a sfuggire alla colonizzazione da parte degli spagnoli e a preservare la loro indipendenza. La corteccia, le foglie e i frutti della pianta sono stati utilizzati dalla gente per numerose applicazioni nella medicina curativa e in molte cerimonie. L´albero è il simbolo degli uomini di medicina. I marinai usavano le parti della pianta, ricche di vitamina C, per prevenire lo scorbuto. Questi arbusti sempreverdi possono raggiungere altezze fino a 20 metri. La corteccia di questi arbusti ha un aroma forte, molto simile alla corteccia di cannella. I fiori bianchi profumano di gelsomino e maturano in bacche bluastre che vengono raccolte tra marzo e maggio. E queste bacche hanno tutto. Solo gradevolmente dolce-fruttato con una nota di cannella, la bacca sorprende poco dopo con un´insidiosa speziatura e un leggero intorpidimento della lingua. Chiunque si senta ricordato del pepe della Tasmania qui è sulla strada giusta. Le piante della Tasmania e della Papua Nuova Guinea, un tempo appartenenti al gruppo Drimys, ora appartengono al genere Tasmannia. Proprio come il pepe della Tasmania, il pepe della Patagonia è adatto solo a determinate condizioni per la macinazione nel macinapepepe. Raccomandiamo che la quantità richiesta sia mortaio fresco o tritata grossolanamente con un coltello poco prima dell´uso. Il pepe della Patagonia si sposa bene con carni scure e poll