Pepe di Pondicherry | nero | intero

Il Tamil Nadu (fino al 1969 Madras) è lo stato più meridionale dell´India. Il clima è caldo e umido tutto l´anno e la temperatura media annuale supera i 28 gradi. La regione è molto fertile e quasi la metà della terra è utilizzata per l´agricoltura. Anche se il vicino stato del Kerala, con la famosa costa del Malabar, ha una reputazione molto più alta per le grandi qualità di pepe, i peperoni del Tamil Nadu sono all´altezza. Mentre la maggior parte dell´uso agricolo si svolge nelle regioni costiere pianeggianti, le piccole aziende agricole di peperoni si trovano per lo più nell´entroterra della formazione montuosa alta fino a oltre 2600 metri. Le condizioni climatiche sono perfette per le vecchie varietà di peperoni e le ringraziano con grandi qualità. Il pepe nero di Pondicherry viene raccolto poco prima che sia completamente maturo ed essiccato al sole. Il piccante forte e caldo e l´aroma corposo fanno di questo peperone un vero e proprio tuttofare in cucina. Cibo alla griglia, come bistecche o pollame, stufati, insalate, zuppe e salse, viene dato un piccante equilibrato da questo delizioso compagno.