Pepe di Timut biologico | intero

Il pepe di Timut, la variante nepalese del pepe di Szechuan, cresce nelle incontaminate montagne nepalesi dell´Himalaya. A partire dai 2000 metri di altitudine, i frutti che crescono sui cespugli vengono faticosamente raccolti, essiccati e raccolti a mano dagli agricoltori locali. L´area di raccolta selvatica è stata preventivamente certificata biologica. Questa spezia, con le sue piacevoli note agrumate e di pompelmo, viene utilizzata principalmente in capsule di frutta aromatica o di semi. Di solito cresce spontaneamente su cespugli e arbusti fino alle regioni di alta montagna. La raccolta avviene in autunno, dopodiché i frutti maturi vengono essiccati al sole fino all´apertura. Il piccolo seme nero poi cade via. La maggior parte del gusto è nelle pareti delle capsule. Il peperoncino Timut, piuttosto piccante, è indispensabile per la cucina asiatica ed è spesso abbinato a varietà di peperoncino piccante. Caratteristici sono il gusto formicolio e un leggero intorpidimento della lingua. Al di fuori dell´Asia, il pepe di Timut era difficilmente disponibile fino a pochi anni fa. Il pepe di Timut è ideale con tutti i piatti wok, pollame bianco e piatti di pesce. Le miscele di peperoni conferiscono al peperone una nota fresca di agrumi.