Pepe Tigre - Pepe Nero Malabar

Questa singolare specialitá di pepe proviene da una zona delle alture sulla costiera Malabar, zona naturale severamente protetta, che si trova nella regione di Kerala, nel profondo sud ovest dell´India. Viene coltivato da comunitá in cooperativa, lontano da qualsiasi civilizzazione. Questa zona primitivo-arcaica é conosciuta per il grande numero di arti, in cui vivono anche la tigre e l´elefante. La quantitá die raccolti é molto scarsa, in compenso il contenuto di sapore ed aroma come anche di olii eterici , é molto piú abbondante che nella maggior parte degli altri tipi di pepe. Il pepe viene raccolto a mano e poi lasciato asciugare al sole. Per gustare in pieno il suo singolare aroma fruttato intenso, dovete usare il „pepe tigre“ al meglio macinato di fresco. Il nostro „pepe tigre“ si adatta benissimo a carni e pesce, per salse e minestroni.