Pepe rosso lungo I EH I Contenuto: 70g Origine: Cambogia prezzo consigliatoE: 8,59 € Incl. 7% IVA

Il Pepe lungo è una pianta rampicante i cui frutti assomigliano a gattini di salice o betulla. La zona di coltivazione comprende l´intera regione del Sud-Est asiatico, dall´Indonesia all´India. Il nostro lungo pepe rosso proviene dalle regioni di Kampot e Takeo in Cambogia. Il Pepe lungo era conosciuto in Europa molto prima del pepe nero usato oggi, ma è stato completamente dimenticato nel corso dei secoli. Negli ultimi anni, questo fantastico pepe è stato riscoperto. L´aroma del pepe lungo è molto più ricco di quello dei pepe disponibili in commercio. L´odore fruttato-dolce, che ricorda un po´ la cannella, non deve nascondere il fatto che il pepe lungo ha un piccante molto intenso e terroso. La raccolta del pepe rosso lungo è molto difficile. Solo quando il frutto ha raggiunto un grado di maturazione ottimale, al momento della raccolta prevale un sole intenso e temperature elevate, in modo che i frutti raccolti possano asciugarsi bene, è possibile mantenere il colore rosso del peperone lungo. Ogni singolo frutto deve essere selezionato a mano, il che rende questo pepe così raro e prezioso. Questo difficile modo di coltivare il peperone fu perfezionato dai Khmer. Il pepe lungo può essere cotto intero, ad esempio in umidi e stufati, e anche mantecato. E ´solo condizionalmente adatto per il mulino pepe.