Peperoncino Jalapeno biologico | macinato grosso | 2-5 mm | verde | SHU: 15.000-20.000

Di cosa si tratta / Descrizione del prodotto

Il peperoncino Jalapeño bio di Biova porta nei tuoi piatti la tipica piccantezza fruttata della cucina messicana. I peperoncini verdi macinati grossolanamente con una granulometria di circa 2–5 mm sono piacevolmente piccanti e si collocano intorno ai 15.000–20.000 Scoville. Sono ideali per insaporire i piatti in modo uniforme e arricchirli visivamente con pezzetti di peperoncino verde.

Grazie all’essiccazione delicata e alla granulazione grossolana, il caratteristico aroma del peperoncino Jalapeño si conserva molto bene. Il prodotto sfuso è molto resa, facile da dosare ed è adatto sia all’uso professionale nella ristorazione e nelle manifatture sia ai cuochi amatoriali più esigenti. Biova punta su una qualità costante e su un’accurata selezione della materia prima.

Nella cucina Tex-Mex i Jalapeños sono indispensabili e arricchiscono chili con carne, wrap, salse o salse BBQ. Anche nei piatti a base di formaggio, stufati e marinate il peperoncino Jalapeño bio di Biova garantisce una piccantezza armoniosa e ben controllabile. Grazie alla forma macinata grossa può essere aggiunto direttamente in cottura oppure utilizzato per aggiustare il sapore a tavola.

Provenienza

I peperoncini Jalapeño provengono originariamente dal sud del Messico, dove temperature calde e sufficiente soleggiamento offrono condizioni ideali per la coltivazione. La varietà deve il suo nome alla città di Jalapa, nello stato di Veracruz. Oggi i Jalapeños vengono coltivati in diverse aree di produzione con clima simile, per garantire una qualità costante.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Le piante di peperoncino vengono coltivate in regioni calde, in pieno campo o in colture protette. Dopo la raccolta dei frutti ancora verdi e immaturi, questi vengono essiccati delicatamente per preservarne aroma e piccantezza. Successivamente i Jalapeños vengono macinati grossolanamente, ottenendo così una granulometria uniforme di circa 2–5 mm, facile da dosare.

Caratteristiche particolari

Il colore verde indica che il peperoncino Jalapeño è stato lavorato allo stadio immaturo e per questo mantiene un aroma fruttato-fresco, leggermente erbaceo. Con un grado di piccantezza di circa 15.000–20.000 Scoville si colloca in una fascia media ed è molto versatile. La struttura granulata e macinata grossa assicura una buona distribuzione della piccantezza nel piatto.

Differenze in base alla provenienza e alla lavorazione

A seconda dell’area di coltivazione, clima, composizione del suolo ed esposizione al sole possono influenzare aroma e piccantezza del peperoncino Jalapeño. Diverse modalità di essiccazione e frantumazione incidono inoltre su colore, consistenza e intensità. Una lavorazione controllata, come quella utilizzata da Biova, contribuisce a garantire una qualità costante e un profilo di piccantezza equilibrato.

Sapore & odore

Il peperoncino Jalapeño macinato grosso emana un profumo piacevolmente fruttato con leggere note erbacee e una discreta affumicatura, tipica della varietà. Al gusto, una piccantezza media e chiaramente percepibile si combina con una fresca fruttuosità di peperoncino. La variante verde risulta più chiara e vivace rispetto ai peperoncini rossi completamente maturi.

Possibili utilizzi

• Per insaporire chili con carne, stufati, gulasch e piatti Tex-Mex
• Per arricchire salse, salse piccanti, salse BBQ e marinate per grigliate
• Per l’uso in piatti a base di formaggio, gratin, wrap, burrito o come topping sulla pizza

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: sconosciuto / a seconda del lotto
• Granulometria: macinato grosso, ca. 2–5 mm
• Colore: verde
• Grado di piccantezza: ca. 15.000–20.000 Scoville (piccantezza media)
• Forma del prodotto: granulato / macinato grosso / grossolano
• Unità di confezionamento: prodotto sfuso, ca. 1,05 kg per unità