Peperoncino di Cayenna | macinato grosso | 1-3 mm | senza semi | rosso | SHU: 10.000-15.000

Il pepe di Caienna è spesso considerato sinonimo di peperoncini macinati, anche se il nome è piuttosto irritante in riferimento ai frutti di una pianta di pepe. Il nome deriva probabilmente dalla capitale e dall´omonimo fiume Cayenne nella Guyana francese e fa riferimento alla casa originaria di questa antica specie di peperoncino. I frutti sottili crescono su piccoli arbusti fino ad un´altezza di circa 75 cm e sono di colore dall´arancione al rosso. Cayenne è un vero multitalento in cucina. Il pepe di Caienna è caratterizzato da un gusto piccante, leggermente affumicato con una sottile nota amara. La spezia è utilizzata in piatti di carne come carne macinata, gulasch, peperoncino con carne, in umido, zuppe e marinate, in piatti a base di uova e in tutti i piatti dal piacevole sapore piccante.