Pepe di Melegua Grani di Paradiso | intero

La spezia dell´Africa occidentale con il nome dal suono dolce era un sostituto del pepe molto popolare del 13 ° secolo in Europa. La spezia deve probabilmente il suo nome all´idea medievale di un paradiso terrestre in cui le spezie, allora peccaminose, dovrebbero creare condizioni paradisiache. Dopo la scoperta della rotta marittima intorno all´Africa verso l´India e le nuove rotte di trasporto, i grani del paradiso hanno perso sempre più importanza in Europa a partire dalla metà del XVI secolo. I chicchi del paradiso, chiamati anche Meleguetapfeffer, sono i semi di una pianta di zenzero, che prosperano quasi esclusivamente nel clima tropicale umido della costa occidentale africana. I cereali del paradiso sono una spezia quasi inodore, più sorprendente è la calda e intensa nitidezza, sottile ed elegante, con una leggera nota di noce. I cereali del paradiso sono adatti per tutti i piatti in casseruola, condimenti africani per agnello, pesce, chutney o ragù. Anche per i pasticcini, come ingrediente delle spezie di pan di zenzero o nelle marmellate, i chicchi del paradiso apportano un tocco davvero speciale. È meglio usare i chicchi grossolanamente schiacciati o appena macinati