Sale d`acqua di sorgente | granulato | 0,1-5,0 mm | raccolto a mano

Oltre al delizioso Flor de Sal delle saline dell´Algarve, il Portogallo ha un altro sale molto speciale di cui parlano gli uomini d´affari. Dalle saline di Marinhas do Sol, vicino ad Aveiro, si ricava un sale di acqua sorgiva raccolto da un piccolo gruppo di contadini. Ogni anno vengono prodotte solo 12 tonnellate. I fiumi sotterranei si mescolano con un sale di roccia che si è formato oltre 200 milioni di anni fa e producono la salamoia che si trova in primavera nel nord del Portogallo. La salamoia viene convogliata in teglie e raccolta a mano dalle spazzatrici del sale, che con gli strumenti tradizionali in legno raschiano il sale dalla superficie delle teglie, man mano che l´acqua evapora. Per questo è necessaria una mano ferma e un occhio al dettaglio. Il sale viene poi essiccato a piramidi su piattaforme di legno al sole. Infine, è controllata da una forza d´elite di dipendenti governativi, il cui compito è quello di garantire che non si è verificato cranio nella raccolta del sale. E´ poi certificata e può essere venduta sul mercato libero! Il dibattito sul fatto che sia effettivamente il miglior sale del Portogallo continua tra alcuni degli artigiani dell´Algarve, ma noi lo facciamo da parte e ci godiamo semplicemente questo sale molto speciale!