Flor de Sal | fiocchi | 0,5-2,0 mm

Molto tempo, pazienza e abilità sono necessari per raccogliere il pregiato Flor de Sal nel breve periodo da giugno a settembre, oltre ai tradizionali sali marini. Le tecniche di raccolta sviluppate nel corso dei secoli, l´abbondante soleggiamento e la leggera brezza sono i presupposti fondamentali per l´inizio della raccolta del ¨Fleur de Sel¨. In piena estate, quando il contenuto di sale aumenta nelle saline delle riserve naturali di Ria Formosa e Sapal do Castro Marim nel sud del Portogallo, una leggera brezza dovrebbe soffiare sulle saline per allontanare l´umidità in aumento dai bacini di evaporazione. Solo allora, con il bel tempo, si forma un sottile strato di sale sulla superficie dei campi di sale. Ora è giunto il momento per i salinari esperti di sfiorare con cura i fiori di sale a mano prima di sprofondare per sempre nel fondo delle saline. Il ¨Genuine Fleur de Sel¨ ha una consistenza morbida e leggermente croccante e può essere facilmente grattugiato tra le dita. Per molti chef, Fleur de Sel è la vera regina di tutti i sali da cucina, dal gusto dolce, dalla consistenza croccante e arricchita da una ricchezza di minerali vitali e oligoelementi.