Sale greco piramidale | fiocchi | 1-12 mm

La regione costiera greca della Macedonia è caratterizzata da un clima mediterraneo. Qui sul Golfo delle Terme, come viene chiamata la zona di mare dell´Egeo nord-occidentale, l´estrazione del sale marino ha una tradizione che risale a migliaia di anni fa e che può essere fatta risalire all´antichità. Oltre al tradizionale sale marino e al classico Fleur de Sel, un coltivatore di sale è riuscito a creare un sale in scaglie a forma di piramide. A questo scopo, la salamoia viene pompata su un tratto di costa con una qualità dell´acqua particolarmente elevata, che può filtrare i resti di conchiglie, la sabbia e le impurità attraverso sistemi di filtraggio appositamente sviluppati. Ora inizia il processo di produzione vera e propria, in cui la salamoia marina viene portata ad una temperatura più elevata in serbatoi di acciaio inossidabile. Man mano che l´acqua evapora, la concentrazione di sale aumenta fino a quando il contenuto di sale e la temperatura interagiscono perfettamente per creare piccole piramidi salate sulla superficie dell´acqua, che devono solo essere accuratamente raccolte ed essiccate. Queste piramidi di sale dolce sono di qualità eccezionale sia nel gusto che nell´aspetto, un sale da dito nella sua forma più bella. Ideale per condire a tavola. Il sale greco delle piramidi non va confuso con i più noti fiocchi piramidali ciprioti.