Aglio | intero | nero | fermentato

L´aglio è stato usato in quasi tutte le culture per secoli come spezia e pianta medicinale. L´aglio agisce come un antibiotico e rafforza i vasi sanguigni e il sistema immunitario, come molti studi scientifici hanno dimostrato. Per sfruttare al meglio l´effetto positivo dell´aglio, è consigliabile mangiare gli spicchi crudi in vari piatti. Tuttavia, gli ingredienti pungenti irritano lo stomaco e l´odore intenso, a volte pungente, fa sì che molte persone evitino di mangiare l´aglio. Ed è proprio qui che entra in gioco l´aglio nero fermentato. L´aglio fermentato è quasi inodore, il consumo di aglio nero non lascia alito sgradevole. I principi attivi positivi dell´aglio rimangono completamente intatti. L´aglio nero è un aglio completamente normale, fresco, che fermenta in apposite camere controllate dal calore e dall´umidità. Il processo può richiedere fino a 90 giorni. Più lunga è la fermentazione, più le dita dei piedi diventano scure e dure. La fermentazione è un processo antico e tradizionale che svolge un ruolo centrale nella produzione e nella conservazione degli alimenti. L´aglio nero ha un sapore dolce e delicato, che ricorda leggermente le prugne secche, lo sciroppo di barbabietola da zucchero o l´aceto balsamico, con un accenno di liquirizia. L´aglio nero fermentato si sposa bene con piatti di carne, sughi o verdure e va aggiunto a fine cottura. Anche nei dolci, l´aglio nero non è un tabù. Certo, l´aglio nero può sembrare un po´ strano, ma si rivela presto un´esperienza gustativa molto particolare.