Fave Tonka biologico | macinato

Quasi nessuna spezia ci incanta più del seme a mandorla dell´albero della tonka. Gli oli essenziali di fave tonka emanano una fragranza di mandorle, vaniglia, asperula e fieno fresco e ammaliano i nostri sensi. Si dice che la spezia abbia un effetto erotico e persino ipnotico. I fagioli tonka sono spesso utilizzati come sostituti della vaniglia. Grazie al suo carattere molto particolare con una nota fine e dura, il fagiolo Tonka non deve essere ridotto esclusivamente a piatti dolci. La patria originale del fagiolo Tonka è il Venezuela. Da lì l´albero del tonka si è diffuso naturalmente in gran parte del Sud America. Oltre al Venezuela, le principali aree di coltivazione oggi sono il nord del Brasile, la Guyana o il Suriname. In Sudamerica si dice che la pianta abbia poteri curativi e viene utilizzata come un fascino fortunato. In Europa la fava tonka è stata temporaneamente vietata come alimento a causa del suo contenuto di cumarina. Il divieto è stato revocato nel 1991, ma solo negli ultimi anni si è affermato come una spezia di tendenza assoluta. Tonka dovrebbe essere dosato con molta parsimonia come una spezia. A seconda dell´uso, si consiglia di far bollire i fagioli nel latte per qualche minuto o di strofinarli un po´ con una noce moscata grattugiata per dolci a base di latte.