Semi di acacia

In Australia, circa 900 specie diverse di acacie crescono su cespugli o piccoli alberi che si trovano in quasi tutto il continente. Tradizionalmente, i semi di acacia sono uno degli alimenti più importanti degli aborigeni. Sono ottime fonti di energia con un alto valore proteico. I ¨semi di senape¨, come sono chiamati in Australia, sono spesso chiamati anche cibo cespuglio. Questi includono solo piante autoctone australiane e animali tipici della cucina aborigena. I semi di acacia possono essere consumati sia maturi che acerbi, ma i semi acerbi devono essere cotti, altrimenti hanno un sapore molto amaro. Nel frattempo i semi di acacia sono offerti quasi esclusivamente tostati. A causa della tostatura, i semi di acacia hanno aromi di nocciola, caffè e cioccolato e sono utilizzati principalmente in dolci, gelati, torte e pasticcini. Qui i semi si armonizzano perfettamente con cannella, vaniglia o fagioli Tonka. Nel latte spumoso, i semi di acacia possono essere utilizzati anche per arricchire un cappuccino. I semi possono anche essere utilizzati occasionalmente nel pane o in piatti sostanziosi. Le merci vengono tostate e macinate.