Lo zucchero di cocco è una specialità indonesiana di zucchero, prodotto in un processo complesso. Realizzata artigianalmente dagli agricoltori, offre un reddito fisso e regolare a numerose famiglie. Lo zucchero di cocco con il suo aroma fine al caramello è perfetto per tutti i dessert, torte, frittelle, bevande calde o cocktail. Rispetto allo zucchero di canna, lo zucchero di cocco contiene non solo un multiplo di minerali e antiossidanti, ma ha anche un basso indice glicemico (valore GI) di 35, circa la metà dello zucchero di canna greggio. Questo favorisce anche il crescente numero di diabetici, in quanto le grandi fluttuazioni dei livelli di zucchero nel sangue sono notevolmente ridotte.
