Pequin chili | grond | rood | SHU-eenheden: 30.000-60.000

De Pequin is een gecultiveerde vorm van de wilde chilivariëteiten Chiltepin of Tepin die in Zuid- en Centraal-Amerika voorkomt. Dit type chilipeper gedijt bijzonder goed in woestijnachtige, hete streken van Mexico, New Mexico of Texas. De chilipeper is waarschijnlijk genoemd naar het Spaans-Portugese woord ¨pequeño¨, dat ¨klein¨ betekent of, in dit geval, kleine chilipeper. Soms wordt de Pequin ook ¨Vogelchili¨ genoemd, niet te verwarren met de uit Afrika afkomstige ¨Birds Eye Chili¨. Vogels houden van het fruitige aroma van de dunwandige Pequin chilipeper. Dit type Spaanse peper heeft een zoet, licht citroenachtig aroma, met hier en daar een rokerige nuance. Pequin pepers hebben een aangename vurige warmte en zijn geschikt voor salsa´s, soepen, stoofschotels, pasta, sauzen en de pittige Tex-Mex keuken.