Biologische kurkuma | grond | 4-5,5% curcumine

Kurkuma is een van de oudst bekende kruidenplanten in Azië. Al zo´n 10.000 jaar geleden, nadat mensen zich in India vestigden in de buurt van de grote rivieren en planten begonnen te gebruiken via de landbouw, werden er steeds meer planten, wortels, schors en vruchten van talrijke planten gebruikt bij de bereiding van voedsel. Ongeveer 5.000 jaar geleden werd kurkuma een van de belangrijkste Indiase specerijen. Aan het begin van de 14e eeuw bracht de Venetiaanse koopman Marco Polo het gele poeder uit Zuidoost-Azië van een van zijn reizen mee. Het karakteristieke heldere, intense geel van kurkuma gaf de wortel vele namen (kurkuma, saffraanwortel, Indiase saffraan, Indiase saffraan, gele wortel) en wordt vandaag de dag vaak gebruikt in de voedingsindustrie als een natuurlijke kleurstof voor pasta, mosterd of rijstgerechten. Kerriemengsels geven het kurkuma poeder, dat tot de gemberfamilie behoort, zijn typische kleur. Kurkuma smaakt licht kruidig, houtachtig-bloemig, aards, met een licht bittere toets. Kurkuma is ideaal bij rijst- en pastagerechten, stoofschotels, sauzen, soepen en mayonaise. Het is een onderdeel van bijna alle curries.