Muscovado suiker | fijn | 0-0,3 mm | licht

Muscovado is een hele rietsuiker van het eiland Mauritius. De klimatologische omstandigheden van het eilandje in de Indische Oceaan zijn ideaal en de bodemgesteldheid is perfect voor de teelt van suikerriet. Muscovado heeft een melassegehalte van 3-7%, waardoor de consistentie zeer zacht, klonterig en vochtig is. De melasse wordt geproduceerd wanneer het suikersap wordt gekookt en geroerd tot een viskeuze massa wordt gevormd. De melasse wordt vervolgens opnieuw verhit tot het resterende water verdampt is. Zachte smaak van toffee en mout maken het een uniek aroma. Muscovado geeft eten en warme drankjes een bijzonder stevige zoetheid. Ideaal voor het verzoeten van marinades, donkere sauzen, chutneys en warme dranken van alle soorten.