Biologische peper | heel | wit

De Witte Peper wordt verkregen uit rijpe oranje tot roodachtige peperbessen. De buitenste schil en het vruchtvlees van de peperbessen worden verwijderd, door de vers geoogste bessen 8 tot 10 dagen in linnen zakken te verpakken, idealiter in langzaam stromend water. Het vruchtvlees komt dan los van de kern en kan daarna mechanisch worden verwijderd. De beige peperkern wordt vervolgens gedroogd in de zon, waardoor die bleker wordt. Later komt deze soort als witte peper in de handel. Witte peper is minder aromatisch dan zwarte peper, maar zeer scherp en moeten met mate gebruikt worden. Het kan goed gebruikt worden met vis, lichte gevogeltesoorten, groenten, rijst en noedels, evenals alle lichte sauzen en soepen. Bijzonderheden: cremekleurig tot witte gladde bessen Smaak: intensieve, aanhoudende scherpte Gerechten: licht vlees en gevogelte, vis, lichte soepen en sauzen