Guajillo Chili | grubo mielone | 1-3 mm | ciemnoczerwone | Jednostki SHU`a: 1.000-8.000

Odmiana chili Mirasol z rodzaju Capsicum annuum, która pochodzi z meksykanskiego stanu Zacatecas, jest jedna z najbardziej popularnych i najczesciej stosowanych odmian chili w kuchni meksykanskiej. Nazwa Mirasol oznacza w jezyku hiszpanskim ¨zur sun schauend¨, która opisuje forme, w jakiej te chillies rosna w roslinie. Po wysuszeniu chili nazywa sie guajillo i mozna je przetlumaczyc jako ¨große Schote¨, co odpowiada wielkosci owoców do 15 cm. W miedzyczasie odmiana chili uprawiana jest nie tylko w Meksyku, ale takze na poludniu USA, Peru i Chile. Dojrzale owoce maja intensywnie czerwony kolor i silny jagodowy aromat z nuta sosny, jodly i zielonej herbaty. Bardzo lagodnie goracy Guajillo Chili jest uniwersalny i doskonale pasuje do potraw miesnych wszelkiego rodzaju, jak równiez lekkich drób. Sosy, salsas, dipy i marynaty nadaja tej pysznej odmianie chili bardzo szczególny charakter.